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葉酸はその名の通り植物に多く含まれています。体内で葉酸が不足すると健康に影響がでます。悪性貧血、食欲不振、口内炎、下痢、妊娠時のつわり、狭心症、心筋梗塞などなど、人体にさまざまな影響を及ぼします。もともとは、乳酸菌の増殖因子としてホウレンソウの葉から発見されました。